2022 PATATE

Patate 

Millésime: 2022

Raisins : Assemblage de Chardonnay et de Melon de Bourgogne. Les raisins proviennent entièrement du vignoble des Sœurs Racines, c’est notre première cuvée racinaire. 

Âges des Vignes : Les Chardonnay (2019) et les Melon de Bourgogne (2018).

Vinification : Travaillés séparément, les deux cépages ont fait une légère macération carbonique après les vendanges. Après quelques jours, les raisins sont éraflés à la main et la macération pelliculaire est entamée. Celle-ci a été de 8 jours pour les Chardonnay et de 4 jours pour les Melon de Bourgogne. Aucun soufre ajouté. Élevage en demi-muid de 500L.