2024 CAISSE MIXTE - 12 BOUTEILLES

Nous vous offrons en prévente la chance d'obtenir une caisse mixte des cuvées 2024. 

** Ces produits ne sont pas disponibles pour les restaurateurs, les bouteilles ne seront pas timbrées. **

** La mixologie des caisses reste à notre discrétion, nous ne pouvons garantir de quantité par cuvée, mais vous en aurez au moins une de chaque. **

 

Dans votre caisse mixte, vous pourrez retrouver :

 

Melons 

Notre petit chouchou, encore plus en finesse qu’en 2023, sa salinité et son aromatique nous séduisent toujours autant, vive le Melon libre!

Millésime: 2024

Raisins : 100 % Melon de Bourgogne. 

Âges des Vignes : Melon de Bourgogne (2018).

Vinification : Presse directe, fermentation en cuve inox, élevage en demi-muid. 

AUCUN INTRANT.

 

Chardo Disco

L’intégration du voile dans les vins est excitante pour nous, car l’oxydation et la tension qu’il apporte nous allument. Ce voile blanc, comme un rêve au-dessus du vin, qui le protège. C’est un parfait équilibre entre la tension du Chardonnay nordique et la matière oxydative typique des vins non ouillés. Très hâte que vous y gouttiez !

Millésime : 2024

Raisins : 100 % Chardonnay. 

Âges des Vignes : Chardonnay (2019).

Vinification : Des vendanges dansantes de Chardonnay sous le rythme du Disco. Le tiers de la vendange est en presse directe ouillé. Les deux tiers ont été en macération pelliculaire de 4 jours avant l’élevage en demi-muid, sous voile, non ouillé.  

AUCUN INTRANT.

Sans bon sang 

Notre premier rouge, avec le plus ancien des anciens, le Pinot noir – ou devrions-nous dire : la MÈRE de toutes les vignes, celle dont presque tout cépage vinifera découle ? 

 Sans bon sang, c’est se rappeler la place des femmes en milieu viti/vinicole. Se rappeler qu’encore souvent, des représentations symboliques sont associées à la femme dans le monde du vin.  « Il y a peu de temps encore, le vin relevait de la compétence de la seule gent masculine. Si les femmes pouvaient boire et apprécier le vin, il semblait en effet contraire aux usages qu’elles le manipulent, notamment en débouchant les bouteilles ou en le servant à table » (Testart). Un exemple parmi tant d’autres : les monsieur-vignerons ont craint et certains craignent encore les menstruations de peur que ce « sang impur » ne fasse tourner le vin en barrique, le sang de la vigne! Cette cuvée est une célébration sororale. Fêtons l’analogie entre la forme de notre endomètre et celui d’une bouteille de vin. Avec chaque grappe et avec chaque bouteille, créons les vins qui honorent celles qui ont foulé le raisin avant nous et ouvrons le champs/chai aux prochaines.  Que nos métiers ne soient jamais remis en doute par des symboliques de bons usages déviants. Parce qu'encore trop souvent, la femme n'a pas la place qui lui revient dans le monde vinicole. 

C’est un assemblage tout en finesse de Pinot noir, Pinot gris et Frontenac Gris. Un rouge d’une couleur toute douce qui nous donne envie d’en prendre une autre gorgée. 

Merci à Antoine Rignault pour les nombreux échanges et à Élisabeth David pour sa tête qui fonctionne comme nulle autre. 

 

Millésime : 2024

Raisins : Assemblage de Frontenac gris, Pinot noir et Pinot gris.

Âges des Vignes : Frontenac gris (2019), Pinot noir (2021) et Pinot gris (2021).

Vinification: Macération carbonique de 6 jours sur la moitié du Pinot noir, macération pelliculaire entre 5 et 7 jours, élevage en demi-muid. 

Macération pelliculaire de 10 jours sur le Pinot gris, élevage en fut de chêne neutre. 

Macération carbonique de 10 jours sur le Frontenac gris, presse, réinfusion des peaux de Gewurztraminer sur les jus pressés, élevage en demi-muid, sous voile. 

AUCUN INTRANT.

 

Jour Fleur 

EXTASE de fleurs, ça nous ramène au jardin fleuri d’un début d’été chaud, ça sent le bonheur et ne laissera personne indifférent. Un blanc hyper aromatique propulsé par le Gewurztraminer, avec une bouche bien chargée qu’apporte le Chardonnay. Ces deux-là sont faits pour vivre beaucoup de choses ensemble !

Millésime : 2024

Raisins : 50% gewurztraminer, 50% chardonnay

Âges des Vignes : Plantation 2019.

Vinification : Macération pelliculaire de 10 jours sur le Gewurztraminer, macération pelliculaire de 4 jours sur le chardonnay. Élevage en demi-muid et en fût de 225 L.

AUCUN INTRANT. 

 

La Licorne  

Tension et équilibre, c’était notre mot d’ordre. Là où sont alignées l’électricité des hybrides et la rondeur des viniferas. Le rosé qui fera saliver le début de la saison estivale.

Millésime : 2024

Raisins : Adalmiina, Itasca, Roland, Louise Swenson (variation d’hybrides de Hayfield Farm), Frontenac Gris (Sœurs Racines), Savagnin et Optima (Hayfield Farm).

Âges des Vignes : Plantations 2019

Vinification : longue macération carbonique de 14 jours sur les hybrides, élevage en demi-muid.  

Presse directe sur les vinifera et élevage en demi-muid. 

AUCUN INTRANT.

 

Saucette 

Des bulles de Frontenac gris, c’est oui !! La belle bulle fait fondre les acidités mordantes et rend ce Frontenac croquant, mais sans grimace !

Millésime : 2024

Raisins : Frontenac Gris 

Âges des Vignes : Plantation 2019.

Vinification : PÉTILLANT NATUREL. Macération carbonique de 7 jours, fermentation en cuve inox et mise en bouteille avec un taux de sucre résiduel, durant une journée pluvieuse de vendanges. Lors de l’embouteillage, il reste quelques grammes de sucre dans les vins c’est ce qui créera la bulle. Les vins ont été dégorgés en avril 2025. 

AUCUN INTRANT. 

* Il vous est toujours possible de récupérer votre commande directement au vignoble sans frais additionnels. Pour ce faire, vous n’avez qu’à sélectionner cette option lors de votre transaction. À partir du 22 juin 2025 et avant le 1er novembre 2025, du lundi au vendredi, avec 24h de préavis via notre adresse courriel. 

*Une pièce d'identité vous sera demandée, afin de vérifier que vous avez bien 18 ans.