2023 SAUCETTE

Les premières bulles des Soeurs Racines. Nous voulions une belle bulle soyeuse, fine et avec juste assez de fruit !

Millésime : 2023

Raisins : Assemblage de Chardonnay et de Pinot noir (Hayfield Farm et Sœurs Racines).

Plantation : Chardonnay (2019), Pinot noir (2021).

Vinification : Pétillant naturel. Presse directe sur les Chardonnay. 10 jours de macération carbonique sur les Pinots noir, éraflage à la main et 4 jours de macération pelliculaire avant le pressage. 

Sans sulfites ajoutés.

Élevage : 6 mois sur lattes avant dégorgement.

Dégorgement : Mai 2024.

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